本文摘要：胡萝卜有很高的保健功效，可降脂、降糖、降血压，是高血压、冠心病、糖尿病的食疗佳品。

胡萝卜有很高的保健功效，可降脂、降糖、降血压，是高血压、冠心病、糖尿病的食疗佳品。其中的β-胡萝卜素具备很强的抗氧化起到，能增强人体免疫系统，强化抵抗力，减缓凋亡。β-胡萝卜素以及胡萝卜中的木质素等，均可… 胡萝卜有很高的保健功效，可降脂、降糖、降血压，是高血压、冠心病、糖尿病的食疗佳品。

其中的β-胡萝卜素具备很强的抗氧化起到，能增强人体免疫系统，强化抵抗力，减缓凋亡。β-胡萝卜素以及胡萝卜中的木质素等，均可增加和避免癌症的再次发生。常食胡萝卜还可维护皮肤黏膜，维持肌肤湿润鲜美，避免皮肤干燥，养颜美容。

尤为最重要的是，β-胡萝卜素经小肠吸取转化成的维生素A,又称视黄醇或抗干眼病因子，可增进眼内感光色素的构成，对保持长时间视觉功能具备最重要起到。眼的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞。这两种细胞都不存在有感光色素，即感觉弱光的视紫红质和感觉强光的视紫蓝质。

锥细胞主要集中于在黄斑区，中心凹处则仅有锥细胞，司明视觉和色觉；杆细胞产于在黄斑以外的视网膜周围部分，司暗视觉。若维生素A严重不足，则视紫红质再造慢而不几乎，可影响暗适应能力，使暗适应完全恢复时间缩短，相当严重时可产生夜盲症。常食胡萝卜，可防治夜盲症、视力消退及白内障，化疗各种眼疾。

同时，有助维护眼睛晶状体的纤维部分，防治白内障。另外，还能防治由于老化引发的退行性眼病，如老年性黄斑变性等。

维生素A有如天然眼药水，可维持眼角膜的润滑剂及透明度，有效地预防角膜潮湿和干眼病，增进眼睛身体健康。维生素A对于长年戴着隐形眼镜和长时间身旁电脑屏幕者来说，堪称最重要的营养素。由此可知，胡萝卜是名副其实的护眼之宝。中医指出，胡萝卜有润燥安神，养肝明目的功效，取食之能明眸善睐。

①清领夜盲症：胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，皆小块丝，打气、盐、酱油油炸小贩，每日1次，6天为1疗程。或胡萝卜与猪肝同食。②清领干眼病：胡萝卜蒸熟不吃，每顿2-3个，连不吃半个月。

③清领角膜干燥症：胡萝卜煮熟，当饭不吃。或烹调成菜肴食用。④清领角膜软化症：胡萝卜100克，鸡蛋1个，再行将胡萝卜切片放进锅中加清水浸泡，鸡蛋去壳，放进蒸熟，食时调味，饮汤吃蛋，每日1次，7天为1疗程。

必须留意的是，胡萝卜要想要充分发挥养眼护眼功效，掌控好食用方法十分最重要。胡萝卜中所不含的β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，生食仅有能吸收10%,所以胡萝卜不应生食，最差用油油炸或与肉同调味才更加不利于其营养素的沉淀吸取和利用。但必须警告大家，烹饪胡萝卜并不需要用大量油脂，只需少量油脂或者熬变硬后同餐中摄取油脂均可，防止油脂摄取过多。

要想生不吃，可将胡萝卜榨汁，重新加入少许食用油食用。若是油炸，必需在其中滴少许如香油之类油脂，然后在口中充份磨碎，咀嚼成极碎末，这样才不利于β-胡萝卜素吸取。服用消胆胺、普罗布考、仙妮蕾德、矿物油等药物时，不应食用胡萝卜，防止减少β-胡萝卜素的吸取和在血液中的浓度。

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